Ilkinji gezek ulanmakJelatinýelim hökmünde takmynan 8000 ýyl ozal bolandygy çak edilýär.Rimden Müsüre çenli orta asyrlara çenli Gelatin bir ýa-da beýleki görnüşde ulanylýar.Häzirki wagtda Gelatin süýjülerden başlap, çörek önümlerine, deri kremlerine çenli hemme ýerde ulanylýar.
Gelatiniň nämedigini, nädip ýasalandygyny, ulanylyşyny we peýdalaryny öwrenmek üçin şu ýere gelen bolsaňyz, dogry ýerdediňiz.
Surat 0 0 Gelatin näme we nirede ulanylýar
Barlag sanawy
- Gelatin näme we ol nädip ýasalýar?
- Gelatiniň gündelik durmuşda nähili peýdalary bar?
- Wegetarianlar wegetarianlar Gelatini iýip bilermi?
- Gelatiniň adam bedenine näme peýdasy bar?
1) Jelatin näme we ol nädip ýasalýar?
“Jelatin reňksiz ýa-da tagamy bolmadyk aç-açan belokdyr.Süýdemdirijilerde iň köp belok bolan Kollagen (umumy beloklaryň 25% ~ 30%) öndürilýär. "
Gelatiniň haýwanlaryň bedeninde presenat däldigini bellemek möhümdir;pudaklarda kollagene baý beden böleklerini gaýtadan işlemek arkaly öndürilen önüm.Dürli çig mal çeşmesine görä irin jelatini, balyk jelatini we doňuz jelatini bar.
Jelatiniň iň köp ýaýran görnüşleriiýmit derejeli jelatinwederman derejeli jelatinköp häsiýetleri sebäpli;
- Galyňlaşma (esasy sebäp)
- Jedel tebigaty (esasy sebäp)
- Jerime
- Köpük
- Hesapyşma
- Durnuklaşdyrmak
- Emulsifikasiýa
- Film döretmek
- Suw baglaýjy
Gelatin näme?
- “JelatinKollagene baý beden böleklerini peseltmek arkaly öndürilýär.Mysal üçin, Kollagene baý haýwanlaryň süňkleri, baglary, tendonlary we derisi ýa-da suwda gaýnadylýar ýa-da Kollageni Jelatine öwürmek üçin bişirilýär. ”
Surat no 1 Jelatiniň senagat önümçiligi
-
- Dünýädäki pudaklaryň köpüsi öndürýärKollagenbu 5 ädimde;
- i) Taýýarlyk:Bu ädimde deri, süňk we ş.m. ýaly haýwan bölekleri ownuk böleklere bölünýär, soňra kislota / aşgar erginine batyrylýar we soňra suw bilen ýuwulýar.
- ii) Gazyp almak:Bu ikinji ädimde, döwülen süňkler we deri içindäki ähli Kollagen Gelatine öwrülip, suwda eränçä suwda gaýnadylýar.Soňra ähli süňkler, deri we ýaglar aýrylýar we aJelatin ergini.
- iii) Arassalamak:Jelatin ergininde süzgüçler we beýleki amallar bilen aýrylýan köp sanly ýag we minerallar (kalsiý, natriý, hlorid we ş.m.) bar.
- iv) Galyňlaşma:Jelatine baý arassa ergin, jemlenýänçä we ýelmeýän suwuklyga öwrülýänçä gyzdyrylýar.Bu ýyladyş prosesi ergini sterilizasiýa etdi.Soň bolsa, Jelatini gaty görnüşe öwürmek üçin ýelimlenen ergin sowadylýar.v) Tamamlamak:Iň soňunda bolsa, gaty jelatin, deşik şekilini berip, deşik deşilen süzgüçden geçýär.Ondan soň bu jelatin naharlary, beýleki pudaklaryň köpüsi çig mal hökmünde ulanýan tozan görnüşli ahyrky önümi emele getirýärler.
2) Ulanylyşy nämeJelatingündelik durmuşda?
Gelatiniň adamzat medeniýetinde köp ulanylyş taryhy bar.Gözleglere görä, Gelatin + Kollagen pastasy müň ýyl ozal ýelim hökmünde ulanylypdyr.Gelatiniň iýmit we derman üçin ilkinji gezek ulanylmagy takmynan 3100-nji ýyl (Gadymy Müsür döwri) diýlip çaklanylýar.Öňe gidip, orta asyrlarda (beöň 5-15-nji asyr) Angliýanyň kazyýetinde jele meňzeş süýji madda ulanyldy.
21-nji asyrymyzda Gelatiniň ulanylyşy tehniki taýdan çäksiz;“Gelatin” -iň ulanylyşyny 3 esasy kategoriýalara bölýäris;
i) Iýmit
ii) kosmetika
iii) Derman
i) Iýmit
- Gelatiniň galyňlaşdyryjy we jellat häsiýetleri, gündelik iýmitlerde deňsiz-taýsyz meşhurlygynyň esasy sebäbi;
2-nji surat Iýmitde ulanylýan jelatin
- ➢Tortlar:Jelatin çörek bişirilýän tortlarda kremli we köpükli örtük döredýär.
➢Krem peýniri:Krem peýniriniň ýumşak we mahmal gurluşy Gelatin goşmak bilen ýasalýar.
➢Aspic:Aspik ýa-da et jeli, Gelatiniň düzümindäki eti we beýleki maddalary galyndy bilen gurşap alýan tagam.
➢Sogan saklamak:Biziň hemmämiz sakgyç iýdik, diş etiniň çeýnemek tebigatynyň hemmesi Gelatin bilen baglanyşykly.
➢Çorbalar we agyrlyklar:Bütin dünýädäki aşpezleriň köpüsi, naharlarynyň yzygiderliligini gözegçilikde saklamak üçin Gelatini galyňlaşdyryjy serişde hökmünde ulanýarlar.
➢Gummy aýy:Meşhur gummy aýylary goşmak bilen her dürli süýjülikde Gelatin bar, bu olara çeýnemek häsiýetini berýär.
➢Marşmallows:Her kempir syýahatynda batgalyklar her oduň ýüregidir we batgalyklaryň howaly we ýumşak tebigaty Gelatine gidýär.
ii) kosmetika
➢Şampunlar we kondisionerler:Bu günler bazarda saçyň derrew galyňlaşýandygyny öňe sürýän Gelatine baý saç ideg suwuklyklary bar.
➢Masüz maskalary:Jelatin-gabykly maskalar täze tendensiýa öwrülýär, sebäbi Gelatin wagtyň geçmegi bilen kynlaşýar we ony alanyňyzda deriniň ölen öýjükleriniň köpüsini ýok edýär.
➢Kremler we nemlendirijiler: JelatinDeriniň ýaş görünmeginiň esasy serişdesi bolan Kollagen-den ýasalýar, şonuň üçin Gelatin tarapyndan öndürilen bu derini bejermek önümleri, gyrmalary ýok edýändigini we deriniň tekiz bolmagyny üpjün edýär.
Jelatinýaly makiýa up we derini bejermek önümleriniň köpüsinde ulanylýar;
3-nji surat Şampunlarda we beýleki kosmetiki önümlerde gleatin ulanylyşy
iii) Derman
Derman, Gelatiniň ikinji uly ulanylyşy;
Surat 4 Jelatin kapsulalary ýumşak we gaty
Kapsüller:Jelatin jellat häsiýetine eýe bolan reňksiz we tagamsyz belok, şonuň üçin ýasamak üçin ulanylýarkapsulalarköp dermanlar we goşundylar üçin örtük we gowşuryş ulgamy hökmünde çykyş edýär.
Goşundy:Jelatin Kollagen-den ýasalýar we düzüminde Kollagen ýaly aminokislotalar bar, bu bolsa Gelatini iýmek bedeniňizde kollageniň döremegine kömek eder we deriňiziň ýaş görünmegine kömek eder.
3) Wegetarianlar wegetarianlar Jelatini iýip bilermi?
", Ok, Gelatin haýwan böleklerinden emele gelýär, şonuň üçin ne wegetarianlar, ne-de wegetarianlar Gelatini iýip bilmeýärler."
Wegetarianlarhaýwanlaryň etini we olardan öndürilen önümleri iýmekden saklanyň (haýwan süňklerinden we derisinden ýasalan Gelatin ýaly).Şeýle-de bolsa, haýwanlar ideal ýagdaýda saklanýança ýumurtga, süýt we ş.m. iýmäge rugsat berýärler.
Munuň tersine, wegetarianlar Haýwan etinden we Jelatin, ýumurtga, süýt we başgalar ýaly önümlerden gaça duruň. Gysgaça aýdanyňda, wegetarianlar haýwanlary adamlaryň güýmenjesi ýa-da iýmitleri üçin däl diýip hasaplaýarlar we her niçigem bolsa erkin bolmaly we bolup bilmeýärler islendik görnüşde ulanylýar.
Şeýlelik bilen, haýwanlary soýmakdan gelatin wegetarianlar tarapyndan jelatin düýbünden gadagan edilýär.Youöne bilşiňiz ýaly, Gelatin derini bejermek kremlerinde, iýmitlerde we lukmançylyk önümlerinde ulanylýar;onsuz galyňlaşmak mümkin däl.Wegetarianlar üçin alymlar birmeňzeş işleýän, ýöne haýwanlardan hiç hili emele gelmeýän köp alternatiw maddalary ýasadylar we bularyň käbiri;
5-nji surat Welatarianlar we wegetarianlar üçin jelatiniň ornuny tutýar
i) Pektin:Sitrusdan we alma miwelerinden alnan we Gelatin ýaly stabilizator, emulsifikator, jellat we galyňlaşdyryjy serişde bolup biler.
ii) agaç-agaç:Şeýle hem agarose ýa-da ýönekeý agar, azyk senagatynda (doňdurma, çorbalar we ş.m.) Gelatiniň giňden ulanylýan ornudyr.Gyzyl deňiz ösümliklerinden alnan.
iii) Wegan Jel:Adyndan görnüşi ýaly, wegetarian jel ösümlik sakgyjy, dekstrin, adip turşusy we ş.m. ýaly ösümliklerden köp sanly önümi garyşdyrmak arkaly ýasalýar. Gelatin ýaly netijelere ýakynlaşýar.
iv) Guar sakgyjy:Bu wegetarian Gelatiniň ornuny guar ösümlik tohumlaryndan (Cyamopsis tetragonoloba) alýar we esasan çörek önümlerinde ulanylýar (souslar we suwuk iýmitler bilen gowy işlemeýär).
v) Ksantam Gum: Şantany Ksantomonas campestris atly bakteriýa bilen fermentlemek arkaly ýasalýar.Çörek önümlerinde, etde, tortda we iýmit bilen baglanyşykly beýleki önümlerde wegetarianlar we wegetarianlar üçin Gelatine alternatiwa hökmünde giňden ulanylýar.
vi) Ok oky: Adyndan görnüşi ýaly, ok, Maranta arundinacea, Zamia integrifolia we ş.m. ýaly dürli tropiki ösümlikleriň kökünden emele gelýär, esasan souslar we beýleki suwuk iýmitler üçin Gelatiniň ornuny tutup, poroşok görnüşinde satylýar.
vii) mekgejöwen:Käbir reseptlerde Jelatin alternatiwasy hökmünde hem ulanylyp bilner we mekgejöwen önümlerinden alynýar.Muňa garamazdan, iki esasy tapawut bar;mekgejöwen gyzdyrylanda galyňlaşýar, Gelatin bolsa sowadyşy ýaly galyňlaşýar;Jelatin aç-açan, mekgejöwen bolsa ýok.
viii) Karrageenan: Şeýle hem gyzyl deňiz ösümliklerinden agar-agar görnüşinde alynýar, ýöne ikisi hem dürli ösümlik görnüşlerinden;karrageenan esasan Chondrus crispus-dan, agar Gelidium we Gracilaria-dan alynýar.Bularyň arasynda uly tapawut, karrageenanyň ýokumlylygy ýok, agar-agarda süýümler we köp mikroelementler bar.
4) Gelatiniň adam bedenine näme peýdasy bar?
Jelatin tebigy ýagdaýda ýüze çykýan “Kollagen” belogyndan ýasalandygy sebäpli, arassa görnüşde kabul edilse, saglyga köp peýdalydyr;
i) Deriniň garramagyny haýalladýar
ii) horlanmaga kömek edýär
iii) has gowy uklamaga kömek edýär
iv) Süňkleri we bogunlary güýçlendirmek
v) Heartürek keselleriniň töwekgelçiligini peseldýär
vi) Organlary goraň we iýmit siňdirişini gowulandyrýar
vii) Aladany azaldyň we sizi işjeň saklaýar
i) Deriniň garramagyny haýalladýar
6.1-nji surat Jelatin tekiz we ýaş derini berýär
Kollagen derimize güýç we çeýeligi berýär, bu bolsa derimizi tekiz, gyrmyzy we ýumşak edýär.Çagalarda we ýetginjeklerde kollagen derejesi ýokary.Şeýle-de bolsa, 25-den soň,Kollagen önümçiligitükenip başlaýar, derimiz gowşak berklik, inçe çyzyklar we tegmiller peýda bolup başlaýar we garrylyk döwründe derisi sag bolýar.
Görşüňiz ýaly, 20-den geçen käbir adamlar 30 ýa-da 40-a seredip başlaýarlar;pes iýmitlenmegi (az kollagen kabul etmegi) we biperwaýlygy sebäpli bolýar.Deriňizi ýumşak, gyrmyzy we ýaş görünmek isleseňiz, hatda 70-nji ýyllarda-da bedeniňizi ösdürmek maslahat berilýärkollagenöndürmek we deriňize ideg etmek (güne az çykyň, gün kremlerini ulanyň we ş.m.)
Hereöne bu ýerdäki mesele, Kollageni gönüden-göni siňdirip bolmaz;Siziň edip biläýjek zadyňyz, Kollageni emele getirýän aminokislotalara baý dietany kabul etmekdir we muny amala aşyrmagyň iň gowy usuly Gelatini iýmekdir, sebäbi Gelatin Kollagen (düzümindäki şuňa meňzeş aminokislotalar).
ii) horlanmaga kömek edýär
Belokly diýetanyň uzak wagtlap doly duýulmagyna kömek edip biljekdigi hemmelere mälimdir, sebäbi beloklar siňdirmek üçin has köp wagt sarp edýär.Şeýlelik bilen, iýmit islegleriňiz az bolar we gündelik kaloriýa kabul edişiňiz gözegçilikde galar.
Mundan başga-da, gözlegde her gün bir belokly iýmit iýseňiz, bedeniňiziň açlyk isleglerine garşylygy ösjekdigi hem aýdylýar.Şonuň üçin arassa Gelatinbelok, her gün takmynan 20 gram kabul edilse, aşa iýmitlenmegiňize kömek eder.
6.2-nji surat Jelatin aşgazany doýurýar we horlanmaga kömek edýär
iii) has gowy uklamaga kömek edýär
6.3-nji surat Gelation has gowy uklamaga kömek edýär
Gözlegde, uklamakda kynçylyk çeken bir topara 3 gram Gelatin berildi, şol bir uky meselesi bolan başga bir topara hiç zat berilmedi we Gelatin kabul edýän adamlaryň beýlekisinden has gowy uklaýandyklary görünýär.
Şeýle-de bolsa, gözleg entek ylmy hakykat däl, sebäbi bedeniň içindäki we daşyndaky millionlarça faktorlar syn edilen netijelere täsir edip biler.Emma, gözleg käbir oňyn netijeleri görkezdi we Gelatin tebigy Kollageniň emele gelşi ýaly, her gün 3 gram içmek uky dermanlary ýa-da beýleki dermanlar ýaly zyýan bermez.
iv) Süňkleri we bogunlary güýçlendirmek
Surat 6.4 Gelation süňkleriň esasy gurluşyny emele getirýän kollagen ýasaýar
“Adam bedeninde, kollagen süňkleriň umumy mukdarynyň 30 ~ 40% -ini emele getirýär.Bilelikdäki kıkyrtykda bolanda, kollagen umumy gury agramyň ⅔ (66,66%) bölegini düzýär.Şonuň üçin güýçli süňkler we bogunlar üçin Kollagen zerurdyr we Gelatin Kollageni ýasamagyň iň täsirli usulydyr. ”
Bilşiňiz ýaly, Gelatin Kollagen wejelatinaminokislotalar Kollagene meňzeýär, şonuň üçin her gün Gelatini iýmek kollagen önümçiligini ösdürer.
Süňk bilen baglanyşykly köp keseller, esasanam garry adamlarda, osteoartrit, revmatoid artrit, osteoporoz we ş.m. süňkler gowşap başlaýar we bogunlar peselýär, bu bolsa agyr agyrylara, berklige, agyrylara we ahyrsoňy hereketsizlige sebäp bolýar.Şeýle-de bolsa, synagda her gün 2 gram Gelatin alýan adamlaryň çişmegiň (az agyry) we çalt bejerilmeginiň ep-esli azalýandygyny görkezýändigi görünýär.
v) Heartürek keselleriniň töwekgelçiligini peseldýär
"Jelatin köp zyýanly himiki maddalary zyýansyzlandyrmaga kömek edýär, esasanam ýürek problemalaryna sebäp bolup biler."
6.5-nji surat Gelation zyýanly ýürek himiki maddalaryna garşy zyýansyzlandyryjy hökmünde çykyş edýär
Köpümiz her gün et iýýäris, bu, şübhesiz, saglygy goramaga we semizlige gözegçilik etmäge kömek edýär.Şeýle-de bolsa, etde käbir birleşmeler barmetioninartykmaç kabul edilse, gan damarlarynda çişmegi güýçlendirýän we insult howpuny ýokarlandyrýan gomosistein derejesiniň ýokarlanmagyna sebäp bolup biler.Şeýle-de bolsa, jelatin metionine tebigy zyýansyzlandyryjy hökmünde çykyş edýär we ýürek bilen baglanyşykly meseleleriň öňüni almak üçin esasy gomosistein derejesine kömek edýär.
vi) Organlary goraň we iýmit siňdirişini gowulandyrýar
Animalhli haýwan bedenlerinde,Kollagenähli içki organlarda, şol sanda iýmit siňdiriş ulgamynyň içki gatlagynda gorag örtügi emele getirýär.Şeýlelik bilen, kollagen derejesini bedende ýokary saklamak zerurdyr we muny amala aşyrmagyň iň gowy usuly Gelatinden.
Gelatini kabul etmek aşgazanda aşgazan kislotasynyň öndürilmegine kömek edýär, bu iýmitiň dogry siňmegine kömek edýär we çişmegiň, iýmit siňdirilmezligiň, zerur däl gazyň we ş.m. öňüni almaga kömek edýär. aşgazan öz aşgazan kislotasyndan iýmit siňdirýär.
6.6-njy suratda, jelatiniň aşgazanyň özüni goramagyna kömek edýän glisin bar
vii) Aladany azaldyň we sizi işjeň saklaýar
"Jelatindäki glisin, stressiz keýpiňi we akyl saglygyňy saklamaga kömek edýär."
7-nji surat Gelatin sebäpli gowy keýp
Glisin inhibitor neýrotransmitter hasaplanýar we köp adam işjeň aňy saklamak üçin ony stressi ýeňilleşdirýän madda hökmünde kabul edýär.Mundan başga-da, oňurga ýiliginiň inhibitory sinapslarynyň köpüsi Glisini ulanýar we onuň ýetmezçiligi ýaltalyga ýa-da akyl problemalaryna sebäp bolup biler.
Şeýlelik bilen, Gelatini her gün iýmek bedende gowy glisin alyş-çalşyny üpjün eder, bu bolsa az stres we gujurly durmuş ýörelgesine sebäp bolar.
Iş wagty: Awgust-03-2023