Jelatin sahypasy vs Poroşok: Esasy tapawutlar we dogry görnüş

Jelatin iýmitlerde, derman önümlerinde we beýleki pudaklarda giňden ulanylýan köpugurly iýmit goşundysydyr. Haýsy jelatini ulanmalydygyňyz, talaplaryňyza bagly. Mysal üçin, onuň desertlerde ulanylmagyny isleýärsiňizmi ýa-da çorbalary aýdyňlaşdyrmak üçin we goşundylar meselesinde.

Size zerur jelatiniň görnüşi, nahar bişirmek ýa-da derman ulanmak üçin baglydyr. Diňe a-da dolandyryp bolýan gaty pesden iň ýokary derejä çenli güýçli taraplary bar jelatin zawody. Ine, adaty jelatinler bilen funksiýa görä nädip saýlamalydygy barada käbir maslahatlar.

 

Jelatiniň görnüşleriniň arasyndaky esasy tapawutlar

Jelatin aminokislotalaryň ýakymsyz we aýdyň garyndysydyr. Şeýle hem, nahar bişirmekde jellat serişdesi hökmünde ulanmak üçin gizlin we doňuz derisi ýaly haýwan bedenindäki suwuklyklardan emele gelýär - mousa meňzeş, ýöne has ýakymly iýmit üçin jelatinedil şonuň ýaly ýyly hyzmat edip boljak ýerler ýaly. Jell-O we batgalyk ýaly iýmitlerde hem bar. Jelatin az ýagly süýt önümlerinde stabilizator hökmünde hem ulanylýar.

 

Jelatiniň dogry görnüşini saýlamak

Porzin Jelatin

Doňuz etinden alyndy. Esasy ulanylyşy azyk önümlerinde. Bu tygşytly, ýöne din ýaly iýmit çäklendirmeleri sebäpli doňuz etini iýmeýän adamlar üçin amatly däl. Adatça tagamsyz, ýöne ulanmak bilen baglanyşykly azajyk tagamlary bolup biler.

Bovine Gelatin

Sygyr etinden gelýär we azyk we derman senagatynda ulanylýar. Doňuz etinden gaça durmak isleseňiz, ýöne beýleki etleri iýseňiz, bu siziň üçin dogry önüm.

Balyk jelatin (Koşer, Halal):

Wegetarian ýa-da wegetarian söýgüli görnüşleri üçin wegetarian çalyşmalaryny saýlaň, az kaloriýa sarp edýär.

Bu görnüş iýilýän jelatinköşer we halal aladalary üpjün etmek üçin balykdan alynýar. Aşaky eriş nokady; näzik we sowuk zatlar üçin has gowy. Köplenç her bir aşpezlik programmasynda kabul edip bolmajak birneme balykly ys ýa-da tagam bar. Bular, adatça, birneme üýtgeşik yzygiderliligi we hatda tagamy, deňiz ösümliklerine esaslanýan jeller (agar-agar ýaly) bolýar.

Wegetarian görnüşi:

Ösümlikden alnan alternatiwalar (mysal üçin, Agar-agar, Carrageenan) jelatin üçin wegetarian ýa-da wegetarian maksatlar üçin ulanylýar. Kulinar ulanylyşynda başgaça hereket edýärler we köplenç dürli mettod talap edýärler.

Niýetlenen ulanmak:

• Iýmitde jelatinDes Çöreklerde we jellilerde has berk dokumalar, gök ýa-da ýokary gülli porzin jelatini çaýkamak, her kimiň eşiden önüminiň içinde gizlenýän köp taraplylygy görkezýär.
• Süýt önümleri we mouslar: Näzik jeller üçin balyk jelatini bilen güýç güýçlendiriň.
• Bu barada (meselem, demlemekde): has aýdyňlygy we arassalanan tagamy üçin balyk jelatin.
• Iýmit jelatinkagyz we alamatlar üçin ulaldyjy serişde hökmünde ulanylyp bilner (bir gezek ulanmak). Kafel gurnamalarynda ulanylýan çukura akvarel ýaly ajaýyp çeper kagyzlary goşup bolýar. Şeýle hem birnäçe derman önümleriniň düzümi hökmünde ulanylýar we diş bejergisinde tapylyp bilner.

 

Barlygy we bahasy:

Görnüşlere görä, balyk jelatini we wegetarianlaryň ornuny tutýan ýa-da doňuz görnüşlerinden has az duş gelýär. Bu üpjün etmek aňsat we has amatly bolany üçin bolýar.

Güllemegiň güýji:

• Jelatin geliş güýji Bloom gram bilen ölçelýär. “Bloom” -yň bahasy näçe uly bolsa, şonça-da köp bolýar. Iýmit jelatin Gülüň güýji doňuz we balyk jelatinlerinden has ýokarydyr.
• Bu tapawutlara düşünmek we elindäki takyk talapyň nämedigini bilmek bilen, islänini saýlap bilersiňiz iýilýän jelatinbişirmekde ulanmak üçin. Bu, zerurlyklaryňyza doly laýyk gelýän we islenýän gurluşy, tagamy we berhiz çäklendirmelerini berjaý etmegi üpjün edýän ýeterlik bedeni kepillendirýär.
• Jelatin sahypasyýa-da jelatin ýapragyesasan Europeanewropanyň reseptlerinde ulanylýan başga bir adaty jelleýiş serişdesidir. Dürli haýwan böleklerini gaýnatmakdan gelýän wegetarian warianty boljakdygyna şübhelenýärin. Has haýal erär, şonuň üçin nahar tabakda hiç bir granulalar açylmaz. Şeýle hem, sahypalary ölçemek däl-de, sanamak diýmekdir. Bürünçden ýasalan adaty kagyz 12 gram tozan jelatin.

Jelatiniň görnüşleri we işjeňleşdirme usullary

Granulirlenen we list görnüşi

Ony granulirlenen ýa-da ýokarky sahypada satyn alyp bilersiňiz, hersiniň özboluşly ulanylyşy bar. Ol “güllemeli” ýa-da sowuk suwuklykda suwlanmaly, soňra gyzgyn suwuklyga eremeli.

Çeşmeden goşundy

Kollagen düzümi köp bolan haýwanyň islendik böleginden, köplenç doňuz derisinden, süňklerinden ýa-da sygyr etinden ýasalyp bilner; şahly mukoza hem ulanylyp bilner. Ot iýmitlenýän, öri meýdanlarynda ösdürilip ýetişdirilen jelatini saýlamak has gowudyr, sebäbi her hyzmatda ýokumly maddalar köp.

Önümçilik prosesleri we hil spektri

Taýýarlyk işleri wagtynda çig kollagen helelleriniň köpüsi, bu uzyn zynjyrlar eremez, ýöne gyzgyn suwda ereýän görnüşe aňsatlyk bilen öwrülip biler.

Sahypanyň we poroşokyň arasyndaky esasy tapawutlar

Jelatin list görnüşinde ýa-da görnüşinde bar bolsa-da jelatinporoşok. Bu formatlaryň hemmesiniň daşky görnüşi we ulanylyşy dürli-dürli, şonuň üçin hersinden iň täsirli netijeleri almak üçin olara ideg etmeli.

Jelatin tozymaddanyň granulirlenen görnüşidir. Suwuk jelatin ýaly hereket edýär, ýöne suwsuzlandyrylan (poroşok) görnüşini ulanmak has amatly we has aňsat. Gyzgyn suwuklyklarda çalt ereýär we iş gaýnadylmadyk ýagdaýynda bişirilen tagamlara garylyp bilner. Jelatin tozy köp dürli markalarda we köp güýçli önümlerde öndürilýär. Hile, markany we güýji reseptiňiz bilen jübütlemekdir!

Taýýarlamak we peýdalanmak Jelatin listleri

Sahypalar - ýa-da jelatin ýapraklary:

 Jelatin listleriköplenç Europeanewropanyň reseptlerinde ulanylýar, şonuň üçin olary başga bir resept üçin çemçe / agram ölçeglerine öwürmeli bolmagyňyz mümkin. Görnüşleri we ulanylyşy Olary ýyly suwuklyklara goşmazdan we eremezden ozal 10 minut (Modernist Pantry) sowuk suwa batyrmaly. Rehidrasiýa edilende, bu aç-açan daşlar, şol siňdiriji suwuklykdan dynmak üçin barmaklaryňyz bilen kesilip bilner. Şeýle hem, saçagymyza has gowy hyzmat etjek islendik ölçegde şekillendirilip ýa-da kesilip bilner.

Peýdalary Jelatin ýapragyaşpezler üçin

Adatça, poroşokdan has gymmat, ýöne ony ABŞ-daky käbir iýmit dükanlaryndan alyp bilersiňiz, esasanam gutarnykly gutarmak üçin Europeanewropanyň reseptlerinde ulanylýar. Şeýle hem aýna-syrçaly tortlar, mylaýymlyk üçin niýetlenen reseptler we gören iň owadan Jell-O suratlaryňyz bilen oýnamak üçin ajaýyp.

Ulanylyşyndan tortlarda jelatin- esasanam ajaýyp hatda ýalpyldawuk ýokarky gatlak (doly aç-açan, men obsesif janköýer) - desert aşpezleriniň bu adaty we estetiki düzümi nädip kabul edip biljekdigi äşgärdir.

 

Jelatin sahypalarynyň peýdasy: Näme üçin hünärmenlere ulanmaly diýýärin

Hünärmenler ulanmak jelatin listleri ýa-da jelatin ýapraklarygranulaly poroşok usullary bilen deňeşdirilende ulanmak aňsatlygy üçin. Deňeşdirmek üçin, beýleki jelleşdiriji serişdeler şol bir% diapazonda ulanylanda has galyň jel döretmäge ýykgyn edýärler we has ýakymly tagamlary bar (käbirleri göze ilmez, ýöne beýlekiler bolup biler). Şeýlelik bilen, konsom ýa-da gummi ýaly aç-açan önümleri öndürmek üçin aşpezler bilen beýle meşhur däl.

Tagam berilmedik jelatin tozy

Tagamlaryny ýitirmän, desertleri düzýän we durnuklaşdyrýan örän täsirli ähli tebigy galyňlaşdyryjy serişdedir. Sapar jelatin zawodyarassalamak işini aýdyňlaşdyrmaga kömek edip biler. Şeýle hem has arassa önümleriň has aýdyň görnüşi we has tagamlydygyny görkezip biler. Bu kömek eder jelatin öndürijilerizerur zady almakda.   A bilen güllemegiň güýjüni kesgitlemek jelatin listi    

Eger ulanýan bolsaňyz jelatin listi, yzarlaň jelatin öndürijisiBelli bir gül güýji üçin näçe jelatin gerekdigi barada gaplamalardaky görkezmeler. Umuman aýdanyňda, jel has ýokary gülleýän bolsa has güýçli bolar. Jelatiniň dürli görnüşleriniň arasyndaky esasy tapawutlara düşünmegiň bir usuly, olaryň nireden alnandygydyr. Bu maglumatly gezelenç a jelatin zawodyiriň we doňuz görnüşlerini açyk görkezýär.

Sypatlary we amalyýetleri jealtin tozy

Jelatin tozy, haýwanda ýa-da balyk derisindäki kollagen, dogry gomeopatiki stili aňsatlyk bilen eräp bilýän tozan maddasyna bölünende ýasalýar. Poroşok görnüşi, tersine, ölçemek we saklamak üçin ýönekeýdir jelatin listihas köp ýer tutýan zeper ýetirmek has aňsatdyr.

 

Leafapragyň we poroşokyň arasyndaky esasy tapawutlar

Jelatin görnüşleri: Sahypalar we poroşok

Jelatin sahypasy(Leafaprak jelatin): Guradylan list hökmünde satylýan jelatiniň bir görnüşi, oňa ýaprak jelatin hem diýilýär. Hünärmenler makul bilýärler jelatin listleritagamy ýok diýen ýaly has ahyrky önümi döredýärler.

Jelatin ýapragy Gelatin tozy: Ulanylyşy we tapawudy

Jele meňzeş taýýarlyklaryň bir bölegi hökmünde, ulanmalydygyňyzy saýlamaly jelatin ýapragyýa-da jelatin tozy. Esasy pursatlar we tapawutlar aşakda görkezilen:

Jelatin ýapragy:

Az jisimler ulanylýar, has birmeňzeş görnüş bar we az bölek öndürersiňiz. Takyklygy möhüm bolan hünär şertlerinde giňden ulanylýar.

Jelatin ýapragya yzygiderli hil üçin ideallaşdyrylan jelatinler iýmit üçin jelatinýapraklar üçin diňe BIR sahypa görnüşi bolan we güllemegiň bahasyna görä güýçliligi üçin synag edilen her bir programma, Bloom Value esasynda platina, altyn, kümüş, bürünç we titanium ýaly bäş derejä bölünýär.

Goşmaça ýagtylyk iň ýokary dereje: has ýeňil, has aýdyň bahalar

Her bir synp, Bloom bahasyna garamazdan (deňsiz-taýsyz çalşylýar) birmeňzeş ekwiwalent agramlar şol bir jel güýjüni üpjün eder ýaly düzülendir.

Poroşok jelatin:

Ölçelende yzygiderlilik we takyklyk üçin iň gowy saýlaw. Saidagny, formulasiýa derrew gysylmasa, dykyzlaşyp biler - bu ýerdäki käbir adamlar üçin erbet tarapy.

Shelat Jelatin ulanmak

• Kümüş list jelatini saýlaň; iş ýerine ýetirildi we bu işçi at.
• Siňdir jelatin listirehidrat etmek üçin azyndan 5 minut sowuk suwda.
• Mümkin boldugyça suwy aýyrmak üçin listleri barmaklaryňyzyň arasyna sokuň.
• Warmyly suwuklygy ulanmagy maslahat berýäris (ýa-da mikrotolkunda ýa-da goşa gazanda öňünden gyzdyryň) we eränçä jelatin bilen garmaly.

Tortda jelatin

Des Şirinligiňiziň üstünlikli bolmagyny üpjün etmek üçin ähli elementlerini taýýarlaň, sebäbi iýmit jelatinçişirilen krem ​​ýaly sowuk zatlar bilen gatnaşyga girende başlaýar.

√ Jelatin kesilse ýene erär. Jelatin saklaýan bazany ýyly ýa-da otag temperaturasyna çenli täzeden işlemeli we reseptiňizi dowam etdirmeli.

Je Jelatin desertleri barada aýdylanda, näçe uzak sowasa, şonça gowy. Jelatin, özüňize kömek edip bilýän bolsaňyz, olary 24 sagat goýuň, hatda bir gijede goýuň

Jelatini ölçemek boýunça gollanma

Öwürmek: tozanly jelatiniň 1 konweri = 5ýapraklary (3 × 8,5 dýuým). Mukdary dokumasyna we näderejede berk (dilimlenen) ýa-da ýumşak (çemçe) isleýändigiňize görä üýtgedilip bilner!

Nädip taýýarlamaly a jelatinsahypa:

She Sahypa jelatin bilen has köp işlemeli, sebäbi ilki bilen ony suwda eritmeli.

Low Bu pes, ýumşak otda eremeli (gaýnadylmagyna ýa-da şeker ýakylmagyna ýol bermäň !!)

The Suwuklyklar erän badyna, ýyly ýa-da otag temperaturaly suwuklyklara garmaly.

Jelatin tozy(köplenç sygyr etinden alnan, jelatin ýakymsyz poroşok; gel örtüklerinden has aňsat)

Bellik: Hemmesi däl jelatin ýapraklarydeň derejede döredilýär we markalaryň hemmesi birmeňzeş güýç däl, şonuň üçin biliň, tozan jelatiniň bir bukjasy bir sahypa / 25 unsiýa gury agram we ş.m.

Muny ýatda saklamagyň çalt usuly, “Knox jelatin” haltasyny satyn almakdyr. Bu, adaty bolmadyk jelatiniň iki adaty 1/4 unsiýa paketinden ybarat.

Amatlylygy jelatin ýapraklaryöýde nahar bişirmekde

Jelatin sahypasy:Bu has amatly, sebäbi takyk ölçegleri ýok edýär we başga bir mukdarda jelatin göwrümini talap edeninde çalşyp bolýar. Şol sebäpli öý aşpezleri üçin gaty amatly we uýgunlaşdyrylan saýlaw bolýar. Bu ulanyjyny güllemekden halas edýär we dogry mukdarda ulanýar jelatin ýapraklary. Sebäbi jelatiniň her görnüşiniň kesgitlemek üçin reňkli kodlanan aýratyn ýapyşygy bar.

Jelatin tozy:Her resept üçin jel güýjüne görä agram salmaly, köp mukdarda bişirmegi kynlaşdyrýar. Şeýle-de bolsa, uly partiýalar öndürilende listleri sanamak kyn bolany üçin peýdalydyr.

Ulanyş aýratynlyklary

Jelatin ýapragy- sowuk suwa batyryň we ulanmazdan ozal artykmaç suwy sykyň. Sypatlary gowulandyrmakdan başga-da, olary ýer ýüzüne ýapyşmazlygy üçin bir usulym bar. Ownuk partiýalara bir gatlak goşuň we gidratlamak üçin suw sepiň! Eger hakykatdanam yssy bolsa, salkyn bolmagy üçin suwy buzuň içine siňdiriň.

Scoregel: Sowuk suwda agramynyň 5 essesi, deriniň ösen daşky burçlarynyň çişmegi barrikadalaryň öňüni almak üçin haýallyk bilen jelatin tozy bilen garyşdyryň.