Jelatin nahar we derman önümleri ýaly paketlerde jellat serişdesidir. Haýwan birleşdiriji dokumalardan alnan. Bu dokumalar, umuman alanyňda, doňuzlardan we sygyrlardan emele gelýär, hatda jelatin balyklardan we sygyrlardan hem ýasalyp bilner.
Önümçilik ulgamy, tanyş tozan ýa-da dürli önümlere gaýtadan işlenmezden ozal ädimleri çykarmagy we arassalamagy öz içine alýar. Jelatin ýasamakda iň özüne çekiji zatlaryň biri, adaty çykdajy edilýän haýwan böleklerini ussatlyk bilen ulanmakdyr.
Şeýle hem, tortlar we konditer önümleri ýaly beýleki köp sanly aşhana, himiki düzümi sebäpli jelatiniň dokma komponentleriniň we güýçli jelleriň goşulmagyndan peýdalanyp biler. Derman gaplamasyndaky bu çeýe komponentiň ýene bir möhüm wezipesi, bejeriş dermanlaryny belli bir derejede berkitmekdir. Şeýdip, olary ýuwutmagy has ýönekeýleşdirýär. Jelatiniň düzümini we taryhyny bilmek aşpezlere çeşmeler hakda has köp alada edýän müşderilere has gowy hyzmat edip biler.
Jelatiniň düzümi
Iýmitleriň giň görnüşinde ulanylýan adaty däl bir zat bolan jelatin, haýwanlaryň derisiniň we süňkleriniň gözeneklerinde syn edilýän gurluş belogy bolan kollagenden emele gelýär. Jelatin döretmek, şol dokumalardan belli we jel öýleri bolan kollagen çykarmagy öz içine alýar. Soňra bu kollagen ownuk önümlere bölünip, jelatini nahar bişirmekde, iş paketlerinde we nahar önümçiliginde peýdaly edýän aýratyn jellat öýleriniň içinde ýüze çykýar.
Jelatiniň düzümi, işlemeginde möhüm orny hödürleýär. Glisin, polimer material we aminokislotalar ýaly beýleki maddalar bilen baglanyşygy teklip edýärler. Jelatin, jelatin öndürijileriniň ep-esli isleýän aýratyn fiziohimiki, termohimiki we emulsiýa häsiýetlerine eýedir.
Metal nanobölejikler, minerallar we witaminler ýaly beýleki materiallar bilen bu peýdaly düzüm, dürli medeniýetlerde özboluşly islenýän aýratynlyklary sebäpli ulanylýar. Derman serişdelerinde, oba hojalygynyň goşundylarynda we kosmetikada häzirki zaman we innowasiýa goşundylary, aspika ýaly ýakymly tagamlarda ulanylyş taryhyny doldurýar. Çörek jikme-jikliklerini arassalamak üçin peýdaly düşünje bilen daşky gurşawdan gönükdirilen himiki serişdäni hödürleýär.
Jelatin öndürmegiň umumy mehanizmi hakda pikir edip gördüňizmi? Jelatin birleşdiriji dokumalarda, deride we haýwanlaryň süňklerinde kollagen öndürilýär. Şeýle-de bolsa, agar-agar, gök önümler we balyklar jelatin kompozitlerindäki öýjükleri we sygyr eti jelatin ýaly haýwan aktiwlerini ýapmak üçin mehaniki signallary iberip bilerler.
Iýmit önümlerinde süýdemdirijilerden bolan jelatine bolan islegiň ýokarlanmagy, jelatiniň ornuny tutýan pektin ýaly ösümlik çeşmelerinden jelatiniň çalşylmagyny güýçlendirdi. Bu nukdaýnazardan, mangonyň gabygy hilini kanagatlandyrmak üçin pektin köpelmegi bilen ideal çeşme hasaplanýar.
Adamlary özüne çekýän şol bir jyns üçin ahlak we iýmit çäklendirmeleri bilen saýlamaga kömek edýär. Batgalyk ýaly köp sanly iýmit önümleri, gatyk we süýji süýjüleri ýaly jelatiniň ähmiýetini görkezýär. Şeýlelik bilen, iýmit ulgamlarymyzda sarp ediş endikleri gowulaşýar.
Döwrüň artmagy we howandarlyk saýlamalarynyň ösmegi bilen, jelatin önümçiliginiň ykbaly ähli sarp edijiler üçin durnuklylyk we öz içine alyjylyk ugrunda täzelikleri görüp biler.
Jelatiniň çeşmeleri
Jelatin dürli haýwanlardan, şol sanda:
Dürli naharlarda we bellenen dermanlarda jelatin bar. Kollagenden alnan çeýe madda.
Iýmit jelatinmallaryň birleşdiriji dokumalaryndan we süňklerinden kollagen çykarmak arkaly alynýar. Kollageni jelatine öwürmek üçin şol haýwan elementlerini gaýnatmagy talap edýär. Ondan soňky önüm inçe bolmak üçin hapalary aýyrmaga meňzeýär.
Recentlyakynda iýmitleniş düzgünleri ýa-da haýwan önümlerini gurşap alýan ahlak aladalary sebäpli işlenip düzüldi. Adaty adaty jelatin agar-agar üçin alternatiw, esasan, düýbünden esasly ösümlik. Ösümlik esasly bu umumy wariantlar deňeşdirip bolmajak baglanyşdyryjy we jellat häsiýetlerini üpjün edýär, haýwan däl haýwanlaryň ornuny gözleýänler üçin gyzykly perspektiwany hödürleýär.
Jelatin döretmek, bu haýwan önümlerini kollageni has erginli görnüşe bölmek üçin uzak wagtlap gyzdyrmagy göz öňünde tutýar. Bu üýtgeşik belok gurluşy, dürli iýmitlerde we iýmit däl önümlerde jelatini köpugurly edýär.
Gyzykly tarapy, jelatin öndürmek, çykarylan kollageni arassalamak we arassalamak üçin köp sanly ädim ätýär. Kulinar äleminiň aňyrsynda jelatin, belli bir jaýlary sebäpli belok üpjünçiligi hökmünde derman, kosmetika, fotosurat ýa-da birnäçe kliniki gözleg meýdanlarynda ulanylýar.
Jelatin, köp iýmitde dokumasy we görnüşi ýaly köp önümde çeýe faktor. Adaty jelatin haýwan kollageninden alnan bolsa, balyk jelatin az tanalýan üpjünçilikdir.
Bu mümkinçilik medeni mümkinçilikleri ýa-da iýmitleniş çäklendirmeleri bolanlar üçin amatlydyr. Bular tilapiýa ýa-da pişik balyklaryny öz içine alýan gözeneklerden, deriden we tereziden alynýar;balyk jelatinIlki bilen haýwan däl görnüşi gözleýänler üçin gyzykly mümkinçilik berýär.
Jelatiniň bu görnüşi, haýwanlardan alnan kärdeşi ýaly jelleri saklamak bilen, gymmatly belok bilen üpjün edýär. Kollagen düzümini açmak üçin balyk gözenekleri we deri suw bilen gyzdyrylýar. Soňra hapalary ýok etmek üçin süzgüç ulanmak kömegi bilen bilelikde bolýar. Arassalanansoň, indiki suwuklyk guradylýar we iň oňat poroşokda gaýtadan işlenýär. Balyk jelatiniň aminokislotanyň aýratyn görnüşi, gözeneklere, deriniň sagdynlygyna we bogun işine kömek edýär, ösümlik kollagen düzümi sebäpli ajaýyp aminokislotanyň profilini goldaýar.
3. Doňuz eti jelatin
Jelatin köp nahar önümlerinde köplenç ulanylýar. Şeýle-de bolsa, onuň nämeden ýasalandygyny bilýärsiňizmi?
Doňuz eti jelatinmeselem, doňuz kollagen gözeneklerinde, deride we süňklerde kollagen emele gelýär. Bu kollagen, beloklary işe girizmek üçin haýwan komponentlerini gaýnadýan görnüşde çykarylýar. Bir gezek çykarylandan soň, köp sanly derman önümlerinde we iýmitlerde ulanýan tanyş tozan jelatini şekillendirmek üçin kollagen arassalanýar we guradylýar.
Gyzykly tarapy, gyzyl etli jelatin ösümlik jellat öýleri we köp sanly iýmitlere dokumasy we görnüşi hödürlemek ukyby sebäpli ýüzlerçe ýyl bäri ulanylýar. Şeýle-de bolsa, ruhy ýa-da iýmitleniş çäklendirmeleri sebäpli birnäçe adamyň gyzyl etden alnan jelatinden hem saklanyp biljekdigini bilmek möhümdir.
Şeýle-de bolsa, doňuz etini ýa-da balyk esasly esasan jelatinleri öz içine alýan mümkinçilikler, çeşme gözleýänler üçin deňeşdirip boljak maksatly jaýlary üpjün edýär. Ösümliklere esasan haýwanlardan alnan jelatinlere esaslanýan ösümliklerde ösýän güýmenje bar. Bu ornuny tutýanlar, wegetarian we wegetarian iýmitlenişlerini göz öňünde tutup, deňeşdirip boljak hökmany we özüne çekiji jaýlary hödürleýärler.
Gözleg we önümçilik strategiýalaryna alyjylaryň ünsi artýarka, nahar kärhanasy jelatine meňzeş jaýlary haýwanlardan alynýan maddalar bolmazdan harytlara goşmak üçin has giň alternatiwalar bilen jogap berdi.
Jelatin öndürmek prosesi
Jelatin köp nahar önümlerinde, önümçiliklerde, derman önümlerinde we kosmetika önümlerinde çeýe faktor. Haýwan derisinden, süňklerden we birleşdiriji dokuma kollageninden ýasalýar. Önümçilik usuly, jelatine nepis gaýtadan işlenýän kollageni çykarmak üçin şol bişmedik maddalary gyzdyrmagy ýa-da gaýnatmagy öz içine alýar.
Haýwan çeşmesiniň jelatin aýratynlyklaryna täsiri
Jelatin bilen üpjün etmek üçin ulanylýan haýwan görnüşi, onuň häsiýetlerine giň täsir edip biler. Mysal üçin, sygyr eti ýa-da sygyr etine esaslanýan jelatin ýaly haýwan jelatin, balyk ýa-da guş baýlyklaryndan ýasalanlar bilen deňeşdirilende ajaýyp güýçlere we dokumalara eýe. Mundan başga-da, çykarylan kollageniň arassalygy we gaýtadan işleniş usuly soňky jelatin maddasynyň ajaýyp aýratynlyklaryny kesgitlemekde möhüm rol oýnaýar.
Jelatine durnukly alternatiwalar
Jelatin üçin durnukly wariantlar Müşderiniň saýlamalary goşmaça durnukly we ahlak amallaryna laýyk gelmegi bilen, esasan ösümlik esasly ýa-da laboratoriýada ösdürilip ýetişdirilen görnüşlerden ybarat jelatiniň täzeden gurulmagy üçin ösýän güýmenje bolup biler. Bu gowulaşmalar ekologiýa taýdan ýakymly wariantlar bilen üpjün etmek we umumy öndürijiligi we işleýşi bermek arkaly kärhanany özgertmeli.
Ilki bilen doňuz derisinden, iriňli we balyk terezisinden emele gelen köpugurly düzümi bolan jelatin, köp basgançakly gazyp almak prosesini başdan geçirýär.Jelatin öndürijileriKollageni aminokislotalara bölmek üçin kislota ýa-da esasy bejergini öz içine alýan ýokary tehnologiýaly usullary ulanyň.
Gelatin çeşmeleriniň arasyndaky deňeşdirmeler
A. Iýmitleniş tapawudy :
Gözlegçiler soňky on ýylda dürli görnüşler üçin gymmatly ulanylyşy öwrenmäge we jelatiniň we kollageniň çykarylyşyny gowulandyrmaga ünsi jemlediler. Mal süňkleri, doňuz eti, doňuz derisi, iriň ýa-da sygyr etiniň gizlenmegi ýaly balyklar iýmitleniş çäklendirmeleri üçin adamlara hem täsir edýär. Şeýle hem, ýokumly kompozisiýalar jelatiniň aýratynlygyna goşant goşýar.
Aminokislotalaryň has uly molekulalary, belli bir medeni islegleri saýlamaga kömek edýän belok bilen ýaşyl üpjünçiligiň esasy çeşmesidir. Tebigy önümler üçin jelatin, adatça belli bolan jel emele getirmek ukyby sebäpli stabilizatorlar, köpükleýji serişdeler we ekologiýa taýdan arassa materiallar ýaly täze ulanyşlary hödürleýär.
Antihipertansif häsiýetler, antioksidant ýa-da mikroblara garşy häsiýetler, bioaktiw maddalary almak üçin jelatin ýa-da kollagen fermentlerini ulanmak ýaly saglyga dürli peýdalar gazanylýar.
B. Dürli pudaklar üçin amatlylyk:
Biopolimer hökmünde jelatin azyk senagatynda, tabletkalaryň emele gelmeginde, fotosuratda, naharlarda we dermanlarda durnuklylygy, yzygiderliligi we çeýeligi ýokarlandyrmak üçin ulanylýar. Gazyp almakdan, arassalamakdan we guradylandan soň alnan beloklara baý jelatin, dokumany güýçlendirmek üçin listlere ýa-da poroşoklara salynýar. Heselimleýji we galyňlaşdyryjy aýratynlyklary bilen meşhurdyr.
Adamlar haýwanlaryň abadançylygynyň ösmegi bilen jelatin çeşmeleriniň gelip çykyşyna düşünýärler. Gözlegçiler, sarp edijileriň ekologiýa taýdan arassa durnuklylyk talaplaryny kanagatlandyrmak üçin jelatin üçin alternatiw sintetiki çeşmeleri almak bilen has gyzyklanýar.
Netije:
Sözümiň ahyrynda,Jelatinköp taraplylygy bilen meşhurdyr we haýwan dokumalarynyň dürli görnüşlerinden ýasalýar. Jelatin çykarylandan, arassalanandan we guradylandan soň dürli görnüşler alynýar. Iýmit gurluşy sebäpli derman, fotosurat we kosmetika pudaklarynda ulanylýar. Aýratyn düzümi sebäpli dermanlyk, işewürlik we haryt programmalarynda ulanylýar. Bularyň hemmesi kuwwatly maddalaryň töwereginde şekili üýtgetmek ukyby bilen baglanyşykly.
Iş wagty: 13-2023-nji dekabry